Storia del caffè – PARTE 3: La vera (e incerta) storia del primo bar del mondo
Nei primi due episodi della nostra rubrica video dedicata alla storia del caffè abbiamo raccontato come è da imputare agli
Ecco il suo Espresso: sono 382 euro, grazie
“ecco il suo Espresso: sono 382 euro, grazie”. Come reagireste a questa frase? Eppure c’è un caffè nel mondo che
Dal 1950, importiamo caffè da tutto il mondo e li tostiamo a Firenze, nella nostra torrefazione in via delle Torri. Da quando Vasco Bernini prese in mano l’azienda nella quale era dipendente, Mokaflor è sempre rimasta a conduzione familiare, vedendola oggi nella sua terza generazione. Da quasi 70 anni la nostra attenzione principale sta nel selezionare, testare e ricercare le migliori varietà di caffè da tutto il mondo, tostandole singolarmente per raggiungere il profilo di tostatura ideale di ognuna di esse.
Riteniamo che la nostra forza principale stia nella conoscenza del prodotto. Cerchiamo di trasmetterla tramite Espresso Academy, la scuola che dal 2009 offre corsi ad amanti ed esperti del caffè. Dalla selezione del caffè verde ai corsi di tostatura, barista, brewing, manutenzione delle macchine e management di caffetterie!
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80% Arabica 20% Robusta Biologico
Una miscela certificata biologica che unisce alla straordinaria aromaticità delle arabica lavate americane, il corpo dei caffé di origine brasiliana e la caratteristica crema vellutata tipica dei robusta indiani di produzione selezionata. Il retrogusto è speziato e intenso.
GLI SPECIALTY COFFEE
Negli ultimi anni la conoscenza e l’interesse per il caffè, le sue origini e i nuovi metodi di estrazione sono continuamente in evoluzione. Per questo Mokaflor ha creato Caffèlab, un innovativo laboratorio di caffè nato dall’unione di esperti e specialisti del settore, che si dedicano quotidianamente alla ricerca e alla sperimentazione dei migliori caffè del mondo e alle più moderne tecniche di estrazione del caffè.
SOSTENIBILITA'
L’obiettivo principale di Mokaflor è fornire ai propri clienti un’alta qualità in tutte le fasi del processo. Dall’approvvigionamento del caffè crudo e dai rapporti diretti alle aziende agricole il nostro obiettivo è: tracciabilità, eque condizioni di lavoro e caffè da agricoltura biologica e sostenibile.
ESPRESSO ACADEMY
Stai cercando un approccio più pratico e innovativo alla formazione del mondo del caffè e del bar? Vuoi lavorare come barista e cerchi corsi che possano darti solide basi? Scopri Espresso Academy.
GLI OTTO PASSI DI MOKAFLOR
Otto passi: era questa la distanza fra la piccola bottega, dove nel 1950 è nata la torrefazione Mokaflor, e Piazza della Signoria nel cuore di Firenze. Oggi tostiamo caffè pregiati provenienti da tutto il mondo e li esportiamo in più di 40 paesi con 3 linee differenti, sottolineando l’importanza rivolta all’artigianalità, alla qualità del nostro prodotto e di questo mestiere.