LA CREMA DEL CAFFÈ ITALIANO
Nel frattempo Vasco imparò molto sul caffè e sulla sua qualità.
Per questo motivo, il metodo di tostatura su miscela che avevano adottato molte torrefazioni, non gli sembrava quella giusta.
Era convinto che i clienti avrebbero apprezzato ancora di più un caffè con una buona crema, se abbinato ad un gusto più equilibrato.