Mokaflor Farm – Colombia

Finca La Colmena è una piccola realtà agricola situata a un’altitudine compresa tra i 1.500 e i 1.650 metri nella regione di Huila, Colombia, una delle zone più vocate alla coltivazione del caffè dell’intero paese. Il terreno ricco e il microclima favorevole di questa area montana creano le condizioni ideali per ottenere un caffè Catuai di straordinaria qualità, dal profilo pulito, dolce e aromaticamente comples

La finca è guidata dalla sig.ra Blanca, coltivatrice appassionata e figura di riferimento nel settore del caffè a Huila sin dall’età di quindici anni. La sua visione ha trasformato Finca La Colmena in un ecosistema unico, dove le piante di caffè coesistono con gli alveari in perfetta armonia. Durante la stagione della fioritura, le api svolgono un ruolo fondamentale nell’impollinazione, contribuendo a migliorare la produzione fino al 30% e arricchendo il profilo aromatico della drupa, che risulta più dolce e bilanciata nel gusto finale.

L’impegno costante della sig.ra Blanca ha portato Finca La Colmena a posizionarsi tra i finalisti della Cup of Excellence per due volte, riconoscimento che testimonia l’eccellenza del caffè prodotto e il rispetto per pratiche agricole sostenibili e responsabili.

Le ciliegie vengono raccolte a mano tra ottobre e gennaio, al momento della piena maturazione. Segue una lavorazione lavata che garantisce purezza e precisione nel gusto. Il caffè è certificato Rainforest Alliance, a conferma dell’attenzione verso l’ecosistema e la biodiversità.

È nel profilo aromatico che Colombia Finca La Colmena rivela la sua vera essenza: una corposità setosa, dolci note di miele e le vivaci sfumature fruttate di ciliegia e fragola. All’assaggio, secondo il protocollo di cupping SCA, questo caffè ha ottenuto 83 punti.