Kopi Luwak

Per questa valutazione, il caffè è stato estratto in espresso a 92°, con una estrazione di 25 ml in 23 secondi. Il degassamento del caffè è avvenuto in 60 ore (due giorni e mezzo). La crema è corposa, tendente allo scuro, senza presentare striature grigiastre, come nel caso di alcuni caffè robusta. 
L’aroma ci porta marcate sensazioni di cacao che contraddistinguono questi caffè. Al naso percepiamo anche sensazioni di tostato. Al gusto, il caffè è decisamente corposo e si percepisce sulla punta della lingua, una marcata dolcezza. L’amarezza e l’acidità sono ben bilanciati, una tostatura più scura probabilmente sottolineerebbe eccessivamente l’amaro, così cancellando sensazioni aromatiche più fini.