Per questa valutazione questo caffè è stato estratto in espresso a 93°, con una estrazione di 25 ml in 25 secondi. Il degassamento del caffè è avvenuto in 48 ore (con queste dimensioni del chicco). La crema è nocciola, con leggere sfumature rossicce. Al naso si possono percepire sensazioni nette di tostato e di biscotto, in certi casi di biscotto al cacao.
Al gusto, il caffè ha un corpo medio e una piacevolissima dolcezza, armonizzato da una leggera sensazione di amaro e un’acidità molto morbida. Un caffè perfetto per l’espresso o la moka.