Se si pensa al Guatemala, forse i Maya, i vulcani e il cioccolato vengono in mente. Ma se entriamo nel dettaglio, nascono cose molto più sorprendenti.Il Guatemala è un incantevole paese dell’America centrale che copre un’area di circa 109.000 metri quadrati ed è abitato da circa 15 milioni di persone. La capitale è Città del Guatemala, la lingua ufficiale è lo spagnolo, la moneta il Quetzal. Oltre ai Maya, i vulcani e il cioccolato, uno dei fatti forse più importanti è che in questo paese si coltivi anche il caffè, introdotto dai gesuiti già intorno al 1750.
Ogni anno vengono esportati più di 3.750.000 sacchi di caffè, pari al 2,49% del prodotto interno lordo. Il raccolto avviene tra Settembre e Aprile, e le prime esportazioni di solito avvengono nella seconda metà di Ottobre. Il 95% di caffè coltivato è di varietà Arabica, solitamente lavorata con il metodo lavato. Il caffè del Guatemala è classificato in base all’area in cui si trova la piantagione da cui proviene. Le più grandi sono: Antigua, Atitlan, Acatenango, Coban, San Marcos, Fraijanes e Huehuetenango.
I seguenti sigilli vengono utilizzati per specificare la qualità e le proprietà:
- SHB (Strictly Hard Bean), cresciuto a 1300-1700 metri slm
- HB (Hard Bean), cresciuto a 1220-1300 metri slm
- Semi Hard Bean, coltivati a 1050-1220 metri slm
- Extra Prime, coltivato tra 900 e 1050 metri slm
- Prime, coltivate tra 750 e 900 metri slm
Tuttavia, il caffè di questo paese viene spesso venduto con il nome della piantagione / fattoria dal quale deriva. Il caffé crudo di solito ha un colore da verdastro a blu-grigio.
Il caffè dalla regione Antigua comprende le regioni di Sacatepequez, Acatenengo, S. M. de Jesus, S.M. de Duenas, Antigua e Pastores. Il sapore è molto tenue, con un corpo eccellente e un acidità media, con una leggera nota di cioccolata.
Pensiamo che valga davvero la pena di provare questo caffè, o meglio ancora, se hai l’opportunità di fare un viaggio in questa meravigliosa terra dove il caffè viene spesso coltivato ai piedi dei vulcani.
Sicuramente un’esperienza indimenticabile!
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