Il nostro arcobaleno é composto dalle classiche miscele da espresso della tradizione italiana.
Ognuna delle nostre miscele ha un proprio carattere e una propria identità. Non sapete quale scegliere? Ecco dei simpatici e brevi video che vi aiuteranno ad individuare il caffè più adatto al vostro gusto e alle vostre necessità!
La miscela NERA!
Si tratta di una miscela 100% Arabica, delicata e di altissimo profilo. È in grado di armonizzare la finezza e l’aromaticità degli arabica centroamericani lavati d’altura, con la corposità degli arabica naturali. Si tratta di un caffè tagliato sia per l’espresso puro, che per le preparazioni con il latte: ideale in particolare per l’espresso macchiato. L’aromaticità bilanciata e la leggerezza dei caffè arabica presenti, rendono la miscela buona anche per le estrazione in caffè filtro.
Origini
Le origini che compongono questa miscela sono tre:
– Djimmah Etiopia
– Brasile Alta Mogiana Franca
– Honduras Marcala SHB
Per arrivare alla scelta di questi caffè e alla loro combinazione nella miscela, è stata svolta una lunga ricerca per determinare il bilanciamento perfetto delle loro caratteristiche in tazza.
Tostatura
La tostatura di questi caffè avviene con il nostro metodo artigianale discontinuo da 20 a 25 minuti circa. In questo modo riusciamo a garantire il raggiungimento del punto di tostatura ideale di ogni varietà di caffè. Vengono poi lasciati riposare per almeno 48 ore: questo garantisce il rilascio dei gas generati durante la tostatura e allo stesso tempo il mantenimento degli aromi.
Assaggio
Estratto in espresso, a 93° con una estrazione di 25 ml in 26 secondi e con un degassamento medio avvenuto in 60 ore, questa miscela ci porta in tazza una crema color nocciola con nette tigrature. L’acidità al gusto è evidente, grazie al caffè etiope presente all’interno, che porta freschezza in tazza. Percepiamo un’interessante dolcezza e amarezza, ben bilanciate tra loro. Si percepiscono inoltre note di cardamomo, vaniglia e tabacco, oltre a piacevoli sensazioni cioccolatose.
Guarda il video ed immergiti nell’arcobaleno Mokaflor!